Parsagalette
opskrift

En lækker og rustik sommerpai, der laves uden tærteform. Fyldet kan varieres, og den er perfekt som en let aftensmad.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

Bund:
- 120 g koldt smør
- 200 g hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 3 spiseskefulde koldt vand
Fyld:
- 1 spiseskefuld madolie
- 80 g spinat
- 10-15 cm porre
- Et par kviste frisk basilikum (kun bladene)
- 0,5 teskefuld revet citronskal
- 60 g gedeost (uden skind)
- Et nip salt og sort peber
- 50 g revet cheddarost
- 50 g revet mozzarellaost
- 500 g grønne asparges
- (f.eks. et par skiver trøffel)
- 1 æggeblomme
- 1 spiseskefuld vand

Instruktioner

1. Bland hvedemelet og saltet. Skær det kolde smør i små tern og smuldre smørret ind i melblandingen, indtil det ligner groft mel.
2. Tilsæt koldt vand og saml ingredienserne til en dej. Form dejen til en kugle og læg den i køleskabet i ca. en time.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Skær porren i tynde skiver, og varm olien op på en pande. Tilsæt porreskiverne og spinaten, og sautér indtil de er bløde. Hak blandingen groft.
5. Varm gedeosten i mikrobølgeovnen i 10-20 sekunder, indtil den smelter. Tilsæt den smeltede ost til spinat- og porreblandingen sammen med basilikumbladene, citronskal, salt og peber.
6. Skyl aspargesene, knæk de tørre ender af, og skræl stænglerne om nødvendigt.
7. Bland cheddar- og mozzarellaosten sammen.
8. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud mellem to bagepapirer til en stor cirkel.
9. Læg dejen med bagepapiret på en bageplade. Fordel spinat- og porreblandingen over dejen, så der er en bar kant rundt om.
10. Drys osteblandingen og læg aspargesene ovenpå efter smag. Fold kanterne af dejen over fyldet.
11. Pisk æggeblommen sammen med vandet, og pensl kanterne af dejen.
12. Bag galetten i ovnens midte i 30-40 minutter, indtil dejen er smukt gylden.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.8 (2787 anmeldelser) ★★★★★ del