Parskål-kuskussalat
opskrift

En hurtig og lækker ret, der kombinerer broccoli og couscous, perfekt til travle hverdagsaftener. Du kan tilpasse opskriften med dine yndlingstilsætninger.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 lille broccoli
- 2 dl hurtig couscous
- 2 dl vand
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Valgfri tilføjelser:
- Oliven
- Citron
- Tun
- Pinjekerner
- Feta
Fremgangsmåde:
1. Del broccolien i små buketter og skær stilkene i tynde skiver.
2. Kog broccolien i kogende vand i et par minutter, indtil den er let blødgjort.
3. Imens, mål couscous op i en skål og tilsæt lidt salt.
4. Tag de kogte broccoli op med en hulske og læg dem ovenpå couscousen.
5. Tilsæt 2 dl af det kogende vand i skålen og dæk med et låg. Lad det trække i 6 minutter.
6. Tilsæt olivenolie og sort peber. Rør grundigt rundt.
7. Server med valgfri tilføjelser, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (1258 anmeldelser) ★★★★★ del