Frisk Broccolisalat med Rødbeder
opskrift

En enkel og lækker salat, der udnytter friske grøntsager direkte fra haven. Den kombinerer friske smage og næringsstoffer, og er en perfekt tilbehør til ethvert måltid.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g broccoli
- 100 g brøndkarse
- 150 g rødbeder
- 1 dl ærter
- 1 dl ribs
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog broccolien i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil den er blød, men stadig sprød. Dræn og køl ned i koldt vand.
2. Skræl og riv rødbederne fint.
3. Bland brøndkarse, rødbede, ærter og den afkølede broccoli i en skål.
4. Tilsæt olie og balsamicoeddike til salaten. Rør godt rundt.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Pynt med ribs inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (2297 anmeldelser) ★★★★★ del