Parskaalisalat med laks og stegte champignon

Fremgangsmåde

1. Skyl og skær broccolien i buketter. Læg dem i en dampkoger, tilsæt lidt vand og havsalt. Damp i mikrobølgeovnen i ca. 3 minutter.
2. Forbered dressingen: Hak rødløget i små tern. Bland olivenolie, citronsaft, revet citronskal, vand, hakket rødløg, presset hvidløg, persille, timian, havsalt og sort peber i en skål.
3. Bland dressingen med den dampede broccoli.
4. Steg laksefileterne på en pande med smør, hvor du har knust et par fed hvidløg. Krydr med sort peber og salt.
5. Rens og halver champignonene. Steg dem på panden i smør, indtil de er gyldne, og krydr med havsalt.
6. Server parskaalisalaten med laksefileterne og de stegte champignon.