Broccolisalat
opskrift

Denne friske broccolisalat er nem at forberede og er perfekt som tilbehør eller en lettere hovedret. Broccolien tilføjer farve og smag, og den er også næringsrig.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 stort broccoli
- 1/2 rødløg
- 1/2 dl ristede nødder (f.eks. valnødder)
- 1 dl rosiner
- 1 dl yoghurt (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk honning (eller agavesirup til vegansk version)
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog broccolien i saltet vand i ca. 3-5 minutter, indtil den er lidt blød, men stadig sprød. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Skær rødløget i tynde skiver.
3. Bland yoghurt, citronsaft, honning, salt og peber i en skål.
4. Tilsæt den kogte broccoli, rødløg, nødder og rosiner til yoghurtblandingen. Rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 21 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.26 (4123 anmeldelser) ★★★★★ del