Aspargesuppe med Spinat
opskrift

Denne lækre og nærende aspargesuppe er den perfekte løsning til en travl morgen før du skal ud af døren. Den er hurtig at lave og egner sig glimrende som en let ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g frisk asparges
- 200 g frisk spinat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Citronsaft til servering
Instruktioner:
1. Skyl og skær aspargesen i ca. 3 cm stykker. Hak også løg og hvidløg.
2. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt aspargesstykkerne til gryden og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog suppen i ca. 15 minutter, indtil aspargesen er blød.
5. Tilsæt den friske spinat og kog i yderligere 2-3 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt.
7. Krydr med salt, peber og citronsaft.
8. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (2730 anmeldelser) ★★★★★ del