Hvid Asparges Suppe
opskrift

En lækker og cremet suppe med hvide asparges, der er perfekt til foråret.
Valgetid: 30 min
Annosstørrelse: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 3 små kartofler
- 1 løg
- 1 lille fed hvidløg
- 500 g hvide asparges
- 1 teskefuld grøntsagsbouillonpulver (eller en halv grøntsagsbouillonterning)
- Ca. 3 dl vand
- 1 dl fløde
- 2 spsk. flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 1 spsk. friske krydderurter (f.eks. basilikum og persille)
- 1-2 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarte.
2. Skræl løget og hak det groft. Skræl hvidløgsfeddet.
3. Kog vandet i en gryde og tilsæt kartofler og løg.
4. Krydr vandet med grøntsagsbouillonpulveret (eller den halve bouillonterning).
5. Skyl aspargesene og skræl dem tyndt. Knæk de hårde ender af og skær aspargesene i stykker på et par centimeter.
6. Når kartoflerne næsten er møre, tilsæt aspargesstykkerne. Tilsæt eventuelt mere vand, så aspargesene lige netop er dækket af vand.
7. Lad det simre i ca. 10 minutter, eller indtil aspargesene er møre.
8. Blend suppen med en stavblender.
9. Tilsæt fløde og flødeost til den blendede suppe, og varm op til kogepunktet under omrøring.
10. Lad suppen koge op.
11. Hak krydderurterne og tilsæt dem, samt citronsaft. Juster eventuelt med salt efter smag.
12. Blend endnu en gang med stavblenderen for at gøre suppen mere luftig. Fortynd suppen med vand, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.16 (481 anmeldelser) ★★★★★ del