Parsasalaat med citrondressing
opskrift

En frisk og lækker parsasalaat, perfekt til foråret, der kombinerer sunde grøntsager med en velsmagende citrondressing.
Forberedelsestid: 20 minutter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g frisk asparagus
- 150 g cherrytomater
- 100 g salat (f.eks. rucola eller iceberg)
- 50 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask aspargesene og skær de træede ender af. Kog aspargesene i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er let møre. Dræn og afkøl i koldt vand.
2. Halver cherrytomaterne og smuldre fetaosten.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber i en skål.
4. Skær de afkølede asparges i ønsket størrelse.
5. Bland alle ingredienserne (asparges, tomater, salat og feta) i en stor skål.
6. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
7. Server straks og nyd foråret!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (5098 anmeldelser) ★★★★★ del