Parasalat med Hvide Bønner og Ærter

Fremgangsmåde

1. Skyl de hvide bønner i koldt vand og dræn dem.
2. Kog ærterne hurtigt i saltet vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er møre. Dræn og skyl med koldt vand.
3. Skær aspargesene i ca. 3-4 cm stykker og rist dem på en pande med olivenolie ved mellemvarme i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Bland bønner, ærter og ristede asparges i en skål.
5. Tilsæt citronsaft, olivenolie samt salt og peber efter smag. Bland godt.
6. Server salaten med sprødt brød og lufttørret skinke, hvis ønskes.