Parsasalsa
opskrift

En lækker og frisk parsasalsa, der passer perfekt som tilbehør til kød, fisk eller salat. Denne opskrift er nem at lave og smager især godt om foråret.
Valgetid: 30 minutter
Antal personer: 6
Ingredienser:
- 1 bundt frisk grøn asparges
- 2 stk. skalotteløg
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 dl olivenolie
- 2 teskefulde hvid balsamico
- 2 teskefulde østerssauce
- 1 teskefuld rød currypaste
- 2 teskefulde dijonsennep
- 20 g smør
- 2 teskefulde salt
Instruktioner:
1. Vask aspargeserne og fjern den hårde ende. Tør aspargesene og læg dem til side.
2. Skræl og hak skalotteløgene i små tern. Hak basilikum fint og tilsæt til løgene.
3. Tilsæt hvid balsamico, currypaste og dijonsennep til blandingen. Rør godt rundt.
4. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen og rør indtil det er ensartet.
5. Varm en pande op og tilsæt ca. 20 g smør. Pandens overflade skal være meget varm.
6. Steg aspargesene på panden i ca. 1,5 minut på hver side.
7. Læg aspargesene på et papir for at dræne overskydende fedt og drys med salt.
8. Skær de afkølede asparges i ca. 0,5 cm stykker og tilsæt til de øvrige ingredienser.
9. Lad parsasalsaen trække i køleskabet natten over.
10. Nyd parsasalsaen sammen med kød, fisk eller salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.19 (404 anmeldelser) ★★★★★ del