Parsasalsa med frisk mynte
opskrift

En frisk og lækker parsa-salsa opskrift, der tilføjer smag til grillet kød. Denne salsa er perfekt som tilbehør til sommerretter.
Forberedelsestid: 25 minutter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g grønne asparges
- 100 g sukkerærter
- 1 moden avocado
- 1 lille rødløg
- 1 tomat
- 1/2 dl frisk mynte
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Instruktioner:
1. Halvér avocadoen, fjern stenen og skær den i tern. Hak rødløg og tomat i små tern.
2. Skræl aspargesene og kog eller damp dem i cirka 10 minutter, indtil de er bløde, men stadig sprøde. Blancher sukkerærterne i kogende, saltet vand i et par minutter. Dræn aspargesene og ærterne.
3. Kombiner alle grøntsagerne i en skål. Tilsæt hakket mynte, olivenolie, citronsaft, salt og peber. Bland godt.
4. Server salsaen som tilbehør til kødretter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (6093 anmeldelser) ★★★★★ del