Passion-kokosvanilje med honningkeks-toffee
opskrift

Beskrivelse: En lækker dessert med en kombination af sød kokosvanilje og sprød honningkeks-toffee.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

Passion-kokosvanilje:
- 4 + 1 passionfrugter
- 165 ml kokosmælk
- 3 æg
- 3 spsk sukker
Honningkeks-toffee:
- 240 g sukker
- 60 ml lys sirup
- 2 spsk honning
- 100 ml vand
- 2 teskefulde bagepulver

Fremgangsmåde:

1. Forbered vaniljen:
- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Halver de fire passionfrugter og si saften i en skål. Kassér frøene.
- Tilsæt kokosmælk, æg og sukker til skålen, og pisk det hele sammen, indtil det er glat.
- Hæld blandingen i fire små ovnfaste forme.
- Placer formene i en større bageform og hæld kogende vand omkring dem til midten.
- Bag i 25-30 minutter, indtil vaniljen er fast, men stadig blød.
- Lad dem køle af ved stuetemperatur og derefter i køleskabet i mindst en time.
2. Forbered honningkeks-toffee:
- Læg bagepapir i bunden af en 20x30 cm bageform.
- Hæld sukker, sirup, honning og vand i en høj gryde og varm op over medium varme.
- Sæt et termometer i gryden og lad det koge uden omrøring.
- Når temperaturen når 140 grader, skal du holde øje med det. Når det når 147-149 grader, tages termometeret ud.
- Tilsæt bagepulveret og rør hurtigt med en piskeris. Hæld massen ud på bagepapiret for at køle af.
- Lad det køle af og hærde i ca. en time, før du skærer det i stykker.
3. Servering:
- Læg frøene fra den femte passionfrugt ovenpå vaniljen før servering.
- Server vaniljen sammen med honningkeks-toffeeen.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 5 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Sukker: 25 g

Bedømmelse: 3.53 (5800 anmeldelser) ★★★★★ del