Pasta alla Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand, indtil den er al dente, ifølge pakkens anvisninger.
2. Varm olivenolien op i en stor pande, og tilsæt bacon eller pancetta. Steg kødet, indtil det næsten er brændt.
3. Imens pastaen koger, bland æggeblommerne og den revne parmesanost i en skål. Tilsæt salt og sort peber efter smag.
4. Når pastaen er færdig, dræn den forsigtigt, og tilsæt den varme pasta direkte til panden med bacon. Rør godt rundt, så pastaen dækkes af fedtet.
5. Tag panden af varmen, og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggene kun tilberedes af pastaens varme og danner en cremet sauce.
6. Server straks og drys med mere parmesanost og sort peber.