Pasta alla Norma
opskrift

En lækker siciliansk pasta-ret, der kombinerer smagfulde auberginer, tomatsauce og ricotta-oste. Denne ret fremhæver ægte italienske smagsoplevelser og er perfekt til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller rigatoni)
- 1 stor aubergine
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 600 g hakkede tomater
- 1 teskefuld sukker
- Salt og sort peber efter smag
- 100 g ricottaost
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Start med at skrælle auberginen og skære den i små tern. Drys salt over ternene og lad dem trække i ca. 20 minutter for at fjerne overskydende væske.

2. Skyl auberginerne i koldt vand og tør dem grundigt med køkkenrulle.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt aubergineternene og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre og har fået en flot farve.
4. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det begynder at dufte.
5. Hæld de hakkede tomater i panden og tilsæt sukker, salt og peber. Lad saucen simre i ca. 15 minutter.
6. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
7. Bland pastaen med saucen og tilsæt lidt af pastavandet, hvis pastaen virker tør.
8. Server pastaen på tallerkener, smuldr ricottaosten over og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 14 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 18 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (2756 anmeldelser) ★★★★★ del