Pasta Carbonara med Rosenkål
opskrift

En lækker ret med spagetti, sprødt bacon og cremet sauce, toppet med ristet rosenkål.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g bacon
- 50–100 g pecorino eller parmesan, revet
- 4 æg
- 1–2 æggeblommer
- 400 g rosenkål
- 1 spsk olie
- 1 spsk æblecidereddike
- Lidt salt
- Mere revet pecorino eller parmesan til servering
- Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 225 grader. Fjern stilkene og de yderste blade fra rosenkålene. Halver dem og læg dem på et bagepapir på en bageplade.
2. Tilsæt olie, eddike og lidt salt over rosenkålene. Rist dem i ovnen i 10–15 minutter, indtil de får farve, men stadig er sprøde.
3. Steg baconet i små tern på medium varme, indtil det er sprødt.
4. Pisk æggene, æggeblommerne og den revne ost sammen i en skål.
5. Kog en stor gryde vand op, tilsæt salt og kog pastaen al dente. Tag lidt af pastavandet af, og hæld pastaen i en si.
6. Kom pastaen tilbage i gryden og tilsæt baconet med fedtet samt ægge- og oste-blandingen. Rør kraftigt og tilsæt cirka en halv deciliter af pastavandet.
7. Du kan enten blande rosenkålene i pastaen eller anrette dem ovenpå portionerne.
8. Drys med sort peber og drys med mere revet ost før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 600 kcal
Protein: 24 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 65 g
Fiber: 5 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.51 (3110 anmeldelser) ★★★★★ del