Vegansk Kryddergrøntsagssuppe - En lækker og sund suppe fyldt med grøntsager
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm en stor gryde over medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Sauter løget, hvidløg, gulerødder, selleri og kartoffel i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt, timian og paprika, og lad det stege i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4g
Fedt: 2g
Kulhydrater: 30g
Kostfibre: 6g

Bedømmelse: 4.67 (3125 anmeldelser) ★★★★★ del