Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200g spinat
- 400g hakket tomat (på dåse)
- 250g ricottaost
- 200g mozzarellaost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og tilsæt hvidløg. Steg i 1 minut.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat. Krydr med oregano, salt og peber. Lad det simre i 5 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen ovenpå pladerne, efterfulgt af et lag ricottaost.
7. Læg endnu et lag lasagneplader og gentag processen. Afslut med et lag lasagneplader og drys mozzarellaost ovenpå.
8. Bag lasagnen i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
9. Lad den hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 18g
Fedt: 15g
Kulhydrater: 35g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 3.33 (3476 anmeldelser) ★★★★★ del