Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med en cremet sovs
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale eller bacon, skåret i tern
- 3 store æggeblommer
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Følg anvisningerne på pakken.
2. Imens spaghetti koger, opvarm en pande over medium varme og tilsæt guanciale eller bacon. Steg indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg de sidste minutter af stegningen.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, salt og peber.
4. Når spaghetti er færdigkogt, dræn den, men gem en kop af pastavandet.
5. Tilsæt den varme spaghetti til panden med guanciale og hvidløg, og tag panden af varmen.
6. Hæld æggeblandingen over spaghetti og rør hurtigt rundt, så æggene bliver let tilberedt af den varme pasta. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
7. Server straks, drysset med ekstra parmesan og frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 550 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 2 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.73 (1750 anmeldelser) ★★★★★ del