Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand efter pakkens anvisning, indtil det er al dente.
2. Imens opvarmes en pande over medium varme, og bacon eller pancetta tilsættes. Steg, indtil det er sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i yderligere et minut, indtil det er gyldent.
4. I en skål blandes æggeblommer, hele æg og revet parmesan. Pisk blandingen glat.
5. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af kogevandet. Tilsæt pastaen til panden med bacon og hvidløg.
6. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggene ikke bliver røræg, men danner en cremet sauce. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
7. Krydr med salt og sort peber. Server straks og pynt med frisk persille.