Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Opvarm en pande og tilsæt bacon eller pancetta. Steg ved medium varme, indtil det er sprødt.
3. Tilsæt de finthakkede hvidløg til panden og steg i yderligere et minut, indtil de er gyldne.
4. Pisk æggene sammen med den revne parmesan i en skål. Krydr blandingen med salt og sort peber.
5. Når spaghetti er færdig, hæld den i en si og gem lidt af pastavandet. Tilsæt spaghetti til panden med baconet.
6. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til spaghetti. Rør hurtigt rundt, så æggene kun bliver let tilberedt af varmen. Tilsæt evt. lidt pastavand for at gøre saucen cremet.
7. Server straks med hakket persille, hvis ønskes.