Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og nærende suppe fyldt med friske grøntsager og proteinrig quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen under koldt vand og sæt den til side.
2. I en stor gryde, sautér løg og hvidløg i lidt olie, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, zucchini og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt quinoa, grøntsagsbouillon, timian og paprika. Bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 4 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.58 (2567 anmeldelser) ★★★★★ del