Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker og hurtig ret - Forberedelsestid: 20 minutter - Servering: 4 personer

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
• 150 g frisk basilikumspesto
• 200 g cherrytomater, halveret
• 150 g zucchini, skåret i skiver
• 100 g spinat
• 50 g parmesan, revet
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningen, indtil den er al dente. Dræn pastaen og sæt den til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt zucchini og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let gyldne.
3. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber. Server straks, drysset med revet parmesan.

Næringsinformation pr. portion:

• Kalorier: 450
• Protein: 15 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 18 g
• Fiber: 4 g