Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker og sund ret, der kan laves på under 30 minutter. (Forberedelsestid: 20 minutter, Portioner: 4)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
• 150 g pesto (f.eks. basilikum pesto)
• 200 g cherrytomater, halveret
• 150 g zucchini, skåret i skiver
• 100 g spinat
• 50 g parmesan, revet
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt spinaten til panden og steg, indtil den er visnet.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til grøntsagerne. Rør godt rundt, så alt bliver blandet.
5. Smag til med salt og peber. Server straks, drysset med revet parmesan.

Næringsoplysninger (pr. portion):

• Kalorier: 450 kcal
• Protein: 15 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 18 g
• Fiber: 4 g