Pasta-Papukeitto
opskrift

En lækker og fyldig pasta-papukeitto, der tager dig med på en smagsrejse til Italien. Denne velsmagende suppe er den perfekte løsning på kolde dage.
Valget af tid: 2 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 250 g tørrede bønner
- 2 laurbærblade
- 2 hele hvidløgfed
- Salvie efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 150 g svinekoteletter, skåret i tern
- 2 gulerødder, hakket
- 1 stang selleri, hakket
- 1 løg, hakket
- 4 hvidløgfed, hakket
- 1,5 l kyllingefond
- 200 g tørret pasta
- Rosmarin efter smag
- Timian efter smag
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag

Instruktioner:

1. Læg bønnerne i blød i koldt vand over natten. Dræn og skyl bønnerne.
2. Kog bønnerne i en gryde med nyt vand i 15 minutter. Dræn bønnerne, læg dem i en gryde og dæk dem med vand. Tilsæt laurbærblade, 2 hele hvidløg, salvie og 1 spsk olivenolie. Dæk med låg og bag i ovnen ved 175 grader i 1,5 time.
3. Opvarm samtidig 2 spsk olivenolie i en gryde og tilsæt svinekoteletter, gulerødder, selleri og hakket hvidløg. Sauter i et par minutter.
4. Tilsæt kyllingefonden og lad det simre i en time.
5. Fjern laurbærbladene fra bønnerne. Purér halvdelen af bønnerne og tilsæt puréen samt hele bønner til kyllingefonden.
6. Tilsæt pastaen og kog, indtil pastaen er færdig. Krydr med salt, sort peber, rosmarin og timian. Tilsæt en generøs mængde olivenolie før servering.

Næringsindhold (per portion, estimeret):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.87 (5923 anmeldelser) ★★★★★ del