Grillede grøntsager med quinoa
opskrift

En sund og farverig ret, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret timian
- Saft af 1 citron
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og sæt den til side.
2. Forvarm grillen eller en grillpande.
3. Skær peberfrugterne, courgette og aubergine i skiver.
4. Pensl grøntsagerne med olivenolie og krydr med salt, peber og timian.
5. Grill grøntsagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er møre og har grillstriber.
6. Bland den kogte quinoa med de grillede grøntsager og hæld citronsaften over.
7. Server straks og nyd din sunde ret.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 36 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (2759 anmeldelser) ★★★★★ del