Pastasalat
opskrift

En lækker og frisk ret, der passer perfekt til sommerdage eller picnics. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 dl cherrytomater, halveret
- 1 agurk, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1/2 rødløg, hakket
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Bland i en skål den kogte pasta, cherrytomater, agurk, peberfrugt, rødløg og fetaost.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over pastasalaten og rør godt rundt.
4. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter inden servering.
5. Pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.8 (3795 anmeldelser) ★★★★★ del