Pastitsio
opskrift

En lækker græsk ret med pasta, kød og ostesauce.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 6
Ingredienser:
- Jauhelihakastike:
- 2 spsk olivenolie
- 2 rødløg
- 1 spsk sukker
- 1 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk oregano
- 3 fed hvidløg
- 4 spsk tomatpuré
- 800 g hakket oksekød
- 1,5 dl rødvin
- 400 g hakkede tomater
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 teskefuld stødt kanel
- 2 teskefulde røget paprika
- ¼ teskefuld stødt nellike
- 2 bouillonterninger
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld fint havsalt
- 1 teskefuld stødt sort peber
- 1 dl hakket frisk persille
- Juustokastike:
- 100 g smør
- 100 g hvedemel
- 10 dl mælk
- 100 g revet ost (parmesan & gruyere)
- 1 teskefuld salt
- ¼ teskefuld stødt muskatnød
- 3 æggeblommer
- Pasta:
- 350 g rørpasta (bucatini, rigatoni eller ziti)
- 4 l vand
- 4 spsk salt
- 200 g feta
- 150 g revet ost (parmesan & gruyere)
- 0,5 dl hakket frisk persille
- 1 spsk hakket frisk oregano
- Frisk persille, oregano og timian til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forbered hakkekødsauce:
- Skræl og hak rødløgene. Varm olivenolien i en pande, tilsæt løg, sukker, timian og oregano. Sautér i et par minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg og sautér i yderligere et minut.
- Tilsæt tomatpuré og 2 spsk olivenolie, rør rundt og lad simre i et par minutter.
- Tilsæt hakket oksekød og brun det. Tilsæt rødvin og lad det koge.
- Tilsæt hakkede tomater, rødvinseddike, kanel, røget paprika, nellike, bouillonterninger og laurbærblade. Lad det simre i 20 minutter. Krydr med salt, peber og persille.
2. Forbered ostesauce:
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt hvedemelet. Rør i et par minutter.
- Tilsæt mælken gradvist, og rør indtil det er glat. Kog ved lav varme i 5-10 minutter.
- Tag gryden af varmen, tilsæt revet ost, salt og muskatnød. Rør, indtil osten smelter. Tilsæt æggeblommerne.
3. Kog pastaen:
- Kog vandet i en stor gryde og tilsæt salt. Tilsæt pastaen og kog i henhold til pakkens anvisninger "al dente".
- Dræn pastaen og skyl den med koldt vand. Bland med æggehviderne, feta, revet ost og urter.
4. Saml pastitsio:
- Forvarm ovnen til 180 grader. Tag en stor bageform (ca. 25 x 30 cm).
- Læg pastaen i bunden af formen. Tilsæt hakkekødsaucen og derefter ostesaucen. Drys resten af den revne ost over.
- Bag i 30 minutter eller indtil toppen er smukt gylden.
5. Server:
- Lad retten hvile i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille, oregano og timian.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 550
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 45

Bedømmelse: 3.01 (5894 anmeldelser) ★★★★★ del