Patafasaani med honning-timian sauce
opskrift

Denne lækre patafasani serveres med en honning-timian sauce og en velsmagende grøntsagsmos. Perfekt til særlige anledninger.
Forberedelsestid: ca. 2 timer
Antal personer: 2

Ingredienser

Patafasani:
- 1 patavalmis fasaani
- smør
- 2 løg
- havsalt
- en smule fond
- 2 laurbærblade
- en bundt frisk timian (eller 1 teskefuld tørret)
- enebær
- 2 gulerødder
- små stykker knoldselleri og pastinak
Honning-timian sauce:
- 1 spsk smør
- en håndfuld frisk timian eller 1 teskefuld tørret
- 1½ spsk hvedemel
- 2 dl fløde
- ca. 3 dl koncentreret kogevand
- 1 spsk honning
- salt (efter smag)
- sort peber
Grøntsagsmos:
- 7 kartofler
- 3 gulerødder
- salt
- smør
- fløde

Tilberedningsvejledning

1. Gnid fasaniens overflade med lidt salt. Brun fasaanen på alle sider i smør, indtil den er smukt gylden.
2. Læg fasaanen i kogende vand, der næsten dækker den. Tilsæt skiver af løg, grøntsager og krydderier til kogevandet. Lad det simre i ovnen ved 150-175 grader i ca. 1,5 time, eller kog det ved lav varme under låg, indtil fasaanen er gennemstegt.
3. Tag fasaanen op af kogevandet og pluk kødet fra benene. Læg kødet i alufolie og hold det varmt i en ovn ved 100 grader.
4. Forbered honning-timian saucen: Si kogevandet fra fasaanen og lad det koge ind, indtil der er ca. 3 dl tilbage. Smelt smørret i en gryde, svits timian, tilsæt hvedemelet, fløden, kogevandet, honningen, salt og peber. Kog indtil saucen tykner.
5. Forbered grøntsagsmosen: Skræl og skær grøntsagerne i stykker, kog dem møre. Mos grøntsagerne og smag til med smør, salt og fløde.
6. Server fasaanen på en varm tallerken, dækket med saucen og grøntsagsmosen. Pynt eventuelt med frisk timian.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 500 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.2 (2144 anmeldelser) ★★★★★ del