Pataleipä Sämpyläjauhoista

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i håndvarmt vand (tørgær ca. 42 °C).
2. Tilsæt salt og mel til vandet. Rør rundt, men ælt ikke.
3. Dæk skålen tæt med plastfolie eller et låg og lad den hæve ved stuetemperatur i 12-24 timer.
4. Før bagning, drys lidt hvedemel over dejen og fold dejen let et par gange. Ælt ikke.
5. Drys lidt mere mel på toppen og dæk med et klæde. Lad det hæve i ca. en halv time.
6. Sæt en 2-liters støbejernspande i en kold ovn og forvarm ovnen til 225 grader.
7. Tag panden ud af ovnen, når dejen er klar til bagning. Pensl indersiden af panden let med olie.
8. Læg dejen i den varme pande og læg låget på. Bag brødet i 30 minutter.
9. Tag låget af og lad brødet bage i yderligere 15-20 minutter, eller indtil overfladen har fået en smuk farve.
10. Vend brødet ud af panden og lad det køle af dækket med et klæde.