Pataleipä

Fremgangsmåde

1. Bland mel, tørgær og salt i en skål.
2. Hæld det varme vand i og rør det til en ensartet dej.
3. Dæk skålen med et låg eller plastfolie, og lad dejen hæve et varmt sted i mindst 12 timer.
4. Drys mel på et bageklæde og vend dejen ud på det. Dryss lidt mere mel over dejen.
5. Form dejen til en brødformet kugle og fold klædets kanter over dejen. Lad den hæve i 2 timer.
6. Placer en støbejernspande med låg i en kold ovn og forvarm ovnen til 225 grader.
7. Tag den varme pande ud af ovnen og vend dejen fra klædet ned i panden. Dæk panden med låget og sæt den i ovnen i 30 minutter.
8. Fjern låget og bag brødet i yderligere 15 minutter, indtil det er smukt gyldent.