Patonki
opskrift

En lækker opskrift på hjemmebagte patoner, der kræver en fordej, som gør brødet ekstra velsmagende. Forberedelsestid: ca. 16 timer (inkl. fordej og hævning). Serveringsstørrelse: 2 patoner.

Ingredienser:

- Foredej:
- 30 g surdej
- 30 g vand
- 30 g hvedemel
- Dej:
- 235 g hvedemel
- 165 g vand
- 7 g salt
- 4 g gær

Instruktioner:

1. Forbered foredejen: Bland ingredienserne til foredejen (surdej, vand og hvedemel) i en skål, indtil blandingen er ensartet. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet natten over.
2. Forbered dejen: Tag foredejen ud af køleskabet og tilsæt de resterende ingredienser (hvedemel, vand, salt og gær). Ælt dejen i en maskine i cirka 15 minutter.
3. Hæv dejen: Overfør dejen til en olieholdig skål og dæk den med et klæde. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i cirka 2 timer.
4. Form patonerne: Del dejen i to dele. Rul hver del til en cigarform og lad dem hvile i 10 minutter. Rul derefter til patoner.
5. Hæv igen: Lad patonerne hæve i yderligere cirka 30 minutter.
6. Bagning: Forvarm ovnen til 250 grader. Bag patonerne i den varme ovn, indtil de er smukt gyldne og sprøde.

Næringsindhold (pr. paton, ca. 100 g):

- Energi: 260 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,4 g

Bedømmelse: 4.86 (300 anmeldelser) ★★★★★ del