Pavlova med Mango og Lemon Curd
opskrift

En frisk og forårsagtig pavlova, der passer perfekt til påskebordet. Fyldet består af dejlig sød mango og syrlig lemon curd, som balancerer marengsens sødme.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 8-10 portioner
Ingredienser:
- 4 æggehvider
- 2 dl sukker
- 2 teskefulde kartoffelmel eller majsstivelse
- 1 teskefuld citronsaft
- 2 dl lemon curd
- 2-3 dl flødeskum
- 1-2 modne mangoer
Instruktioner:
1. Separér æggehviderne fra æggeblommerne fra æg ved stuetemperatur. Hæld æggehviderne i en ren og tør skål af metal.
2. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker kraftigt.
3. Tilsæt kartoffelmel (eller majsstivelse) med den sidste sukker og rør det ind i marengsmassen. Fortsæt med at piske, indtil marengsen er glat og stiv.
4. Tilsæt til sidst en smule citronsaft.
5. Tegn en cirkel på bagepapiret i størrelsen af serveringsskålen. Fordel marengsmassen jævnt på bagepapiret med en ske eller ved at sprøjte det ud.
6. Bag ved 125 grader i ca. 1½ time.
7. Lad marengsbunden køle af. Fordel lemon curd, flødeskum og hakket mango på den afkølede bund.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 200 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 8 g
Sukker: 25 g

Bedømmelse: 4.71 (2875 anmeldelser) ★★★★★ del