Pekonerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto, hvor amerikansk bacon møder svampe. Denne opskrift er nem at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 2 portioner

Ingredienser

- 2 dl arborio-ris
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 120 g amerikansk bacon, hakket
- 1 stor champignon, skåret i tern
- Et nip salt
- Rapsolie
- Knap en deciliter emmental-mozzarella revet ost
- Persille til pynt

Fremgangsmåde

1. Kog grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Steg baconet på en pande, og sæt det til side.
3. Tilsæt lidt rapsolie til baconfedtet og svits arborio-risene på panden.
4. Tilsæt hakket løg og svampe til risene, og steg i kort tid.
5. Hæld grøntsagsbouillonen gradvist i risene, mens du rører rundt.
6. Fortsæt med at tilsætte bouillon i ca. 20 minutter, indtil risene er møre.
7. Smag til og tilsæt salt efter behov.
8. Rør det stegte bacon (gem lidt til pynt) og ost i risottoen.
9. Anret risottoen på tallerkener og pynt med persille og bacon.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.26 (4895 anmeldelser) ★★★★★ del