Pekoni-mangosalsa
opskrift

En frisk og lækker pekoni-mangosalsa, der kombinerer den søde mango med den salte bacon. Denne salsa er perfekt til nachos eller tortillas og fungerer også som et fantastisk tilbehør til grillede retter.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 340 g HK Amerikansk bacon
- 1 moden mango
- ½ rødløg, hakket
- ½ spidspeber, skåret i små tern
- 1 rød chili, frø fjernet og hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 3 spsk sød chilisaus
- ½ teskefuld sort peber, kværnet
- 1 dl frisk persille, hakket

Fremgangsmåde:

1. Læg baconet på to bageplader, så det ikke berører hinanden.
2. Sæt bagepladerne i en kold ovn og indstil temperaturen til 225 °C.
3. Bag baconet i cirka 20 minutter, indtil det er gyldent og sprødt. Læg baconet på et køkkenrulle for at køle af.
4. Skræl og skær mangoen i små tern. Fjern frøene fra chilien og hak den fint.
5. I en skål, bland mango, hakket rødløg, spidspeber, chili og persille.
6. Krydr blandingen med sort peber, knust hvidløg og den søde chilisaus. Lad det marinere i køleskabet i cirka 30 minutter.
7. Hak det afkølede bacon groft med en stor kniv og bland baconet i salsablandingen.
8. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.04 (4496 anmeldelser) ★★★★★ del