Pekoninen Kantarelliruukku
opskrift

En lækker ret med svampe og bacon, perfekt til hovedret.
Val preparationstid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- ca. 1 ½ l friske kantareller
- 1 løg, hakket
- 1 lille fed hvidløg, knust
- 8 skiver bacon
- 100 g kantarell-flødeost
- 2 dåser Creme Fraiche (à 200 g)
- 150 g revet ost (f.eks. Cheddar)
- ½ bundt persille, hakket
- ½ spsk sojasauce
- ½ bouillonterning (kød eller grøntsag) eller lidt fond
- 1/3 teskefuld sort peber
- salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skær bacon i små stykker og steg dem sprøde på en pande. Læg dem på et papirhåndklæde for at dryppe af.
2. Rens og hak kantarellerne. Varm en tør pande op og steg kantarellerne, indtil væsken er fordampet.
3. Tilsæt smør og hakkede løg til panden, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt den smuldrede bouillonterning, sort peber og sojasauce. Rør godt rundt.
5. Tilsæt Creme Fraiche og kantarell-flødeost, rør rundt og lad det koge op.
6. Tilsæt bacon (gem lidt til pynt), 1/3 af den revne ost og hakket persille (gem lidt til pynt). Rør rundt og lad blandingen koge op igen. Smag til med salt.
7. Hæld blandingen i en ovnfast skål eller små portionsskåle.
8. Drys den resterende revne ost over og bag i ovnen, indtil osten er smeltet og let gylden.
9. Pynt med det resterende bacon og persille inden servering. Server med baguette eller bagte kartofler.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kostfibre: 2 g
- Salt: 1,2 g

Bedømmelse: 3.3 (5478 anmeldelser) ★★★★★ del