Pekoniperunasalaatti
opskrift

En lækker salat, der passer perfekt til brunch og kan laves på forhånd. Denne salat kombinerer smagene af kartofler og bacon, og den er nem at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter + 1 time til afkøling
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 800 g kartofler
- 150 g bacon
- 1 dl creme fraiche
- 0,5 dl mayonnaise
- 1 spsk sennep
- 1 rødløg
- 2 dl syltede agurker (terninger)
- 1 dl frisk purløg (hakket)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af.
2. Steg baconet på panden, indtil det er sprødt, og dræn det for overskydende fedt. Lad det køle af.
3. Skræl og hak rødløget.
4. Skær de afkølede kartofler i tern og læg dem i en stor skål.
5. Tilsæt det stegte bacon, rødløg, syltede agurker og hakket purløg.
6. I en separat skål, bland creme fraiche, mayonnaise og sennep. Krydr med salt og peber.
7. Hæld dressingen over kartoflerne og bland forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker.
8. Dæk salaten med plastfolie og sæt den i køleskabet for at trække i mindst en time eller natten over inden servering.
Næringsindhold pr. portion (ca. 150 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.65 (515 anmeldelser) ★★★★★ del