Penne alla boscaiola - Metsämiehen pasta
opskrift

En lækker kombination af frisk pølse, svampe og fløde, der bringer varme til vinteraftener. Denne opskrift er nem at lave og vil tage din tunge med storm.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 200 g mild rå pølse (f.eks. pølse fra grillen) eller 200 g kogekinke og/eller bacon
- 200 g champignon
- 200 g frosne ærter
- 1 lille løg
- Olivenolie
- (1 dl hvidvin)
- 1/2 teskefuld salt
- Peber
- 1 dl fløde
- Ca. 2 dl pastavand
- (Frisk persille)
- 200 g penne- eller rigatoni-pasta
- Groft havsalt til pastavandet

Instruktioner:

1. Hak løget og svits det i olie på en pande.
2. Tryk den rå pølse ud i små kugler på panden. Pres kuglerne flade, så pølsen får en konsistens som stegt hakkekød. Tilsæt evt. en deciliter vand.
3. Brun pølsen og hæld hvidvinen på panden, lad det fordampe.
4. Kog pastavandet. Imens skiver du champignonerne og tilføjer dem til panden for at blive bløde.
5. Når svampenes væske er fordampet, tilsæt ærterne og krydre med salt og peber.
6. Når ærterne er optøet, salter du pastavandet og lægger pastaen i kog. Tilsæt fløden til panden og lad saucen simre imens pastaen koger.
7. Tag et glas pastavand fra. Når pastaen er færdigkogt, hæv den op med en hulsi og kom den i panden. Bland saucen med pastaen og tilsæt pastavand, så saucen får en passende fugtig konsistens.
8. Hvis ønskes, hak frisk persille over portionerne før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 650 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.9 (460 anmeldelser) ★★★★★ del