Perfekt Julekampe
opskrift

Denne julekampe er den perfekte delikatesse til julebordet, men kan også nydes som grillmad om sommeren. Den saftige og velsmagende kampe er nem at forberede.
Forberedelsestid: 4-5 timer (inklusive bagning og afkøling)
Antal portioner: 10-12 personer

Ingredienser:

- 1 stk. julekampe (ca. 3-5 kg)
- Vand til bagepladen
- Sennep
- Panering (rasp)
- Tørrede nelliker (til pynt, hvis ønskes)

Fremgangsmåde:

1. Tag den frosne kampe op og lad den tø op i ca. 2 dage før bagning.
2. Tag den optøede kampe ud i stuetemperatur ca. 2-3 timer før bagning.
3. Tjek kampeindertemperaturen; den skal være ca. 10 grader i den tykkeste del.
4. Læg kampe på en rist med skindet opad.
5. Forvarm ovnen til 200 grader og placér en dyb bageplade under kampe. Hæld lidt vand i bagepladen.
6. Bag kampe ved 200 grader i ca. 1 time.
7. Sænk ovntemperaturen til 100 grader og fortsæt bagningen, indtil kampeindertemperaturen når 79 grader. Bagetiden er gennemsnitligt ca. 80 minutter per kilo.
8. Lad kampe køle lidt af efter bagning og fjern skindet.
9. Fjern også et tyndt lag fedt og gør kampeoverfladen pæn.
10. Pensl kampeoverfladen med et passende lag sennep og drys panering over hele overfladen.
11. Brun kampeoverfladen i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.
12. Hvis ønskes, pynt kampe med tørrede nelliker.
Nyd den lækre julekampe på julebordet eller ved grillen!
Næringsindhold (per 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 1 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.45 (4309 anmeldelser) ★★★★★ del