Mämmi - Traditionel finsk dessert
opskrift

Mämmi er en finsk delikatesse, der typisk nydes i påsken. Denne dessert bringer smag og minder fra gamle dage.
Forberedelsestid: 5-6 timer (uden modningstid)
Antal portioner: Ca. 8-10 portioner

Ingredienser:

- 2,5-3 l lunkent vand (ikke kogende)
- 500 g malt fra Rantasen (mämmi- og brødmalte)
- 750 g rugmel
- 0,5-1 dl sirup (eller græsk melasse)
- 1/4 teskefuld salt
- 1 spsk stødt pomeransskal
- 1 revet skal fra en citron (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm 0,5-1 l vand op. Tilsæt 100 g malt og 150 g rugmel. Rør det til en grød, drys lidt rugmel over og dæk det til. Lad det modne i en varm plads i 1,5-2 timer.
2. Rør i blandingen og tilsæt igen ½ l lunkent vand, 100 g malt og 150 g rugmel. Rør det sammen, drys lidt mel over og lad det modne i yderligere 1,5-2 timer.
3. Fortsæt på samme måde hver time, indtil alt væsken, malten og melet er brugt.
4. Tilsæt til sidst alle krydderierne og juster med sirup, salt eller pomerans efter smag.
5. Kog blandingen i cirka 10 minutter og lad den køle af.
6. Hæld mämmi i bageforme (lad lidt plads til bobler) og bag ved 125 grader i 3-4 timer.

Næringsindhold (per 100 g):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 0,5 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,1 g

Bedømmelse: 3.95 (3314 anmeldelser) ★★★★★ del