Perinteinen lammekølle med kaffeflødesauce

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Krydr lammekøllen med salt, peber, hakket rosmarin og timian. Gnid krydderierne ind i kødet.
3. Skræl og knus hvidløgsfeddene, og læg dem ovenpå kødet.
4. Varm olivenolie på en stor pande og brun lammekøllen på alle sider.
5. Overfør den brunede kød til et ovnfast fad. Tilsæt rødvin og fond til fadet.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 1,5 timer, indtil kødet er mørt.
7. Forbered kaffeflødesaucen: Varm fløden og kaffen i en gryde, tilsæt soja og krydr med salt og peber. Lad saucen simre i et par minutter.
8. Server lammekøllen skåret i skiver med kaffeflødesaucen over.