Skøn Vegetarpasta
opskrift

Denne friske og lækre vegetarpasta er en perfekt måde at starte weekenden på. Den er hurtig at tilberede og giver både næring og smag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 paprika, skåret i tern
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
5. Tilsæt zucchini og paprika, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
7. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og krydr med salt og peber.
8. Server med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 54 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (5267 anmeldelser) ★★★★★ del