Persikka-rahkapiirakka
opskrift

En lækker persikka-rahkapiirakka, der bringer forårs smage til kaffebordet. En velsmagende fyldning med kærkomne sprøde bunde, der smager bedst dagen efter!
Valgetid: 1 time 30 minutter
Annosmængde: 8-10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 100 g smør
- 0,5 dl sukker
- 0,5 dl kokossukker
- 2 æg
- 1 dl havregryn
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
Fyld:
- 450 g dåseferskner
- 500 g skyr eller kvark
- 2 æg
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 dl flormelis
- 3 spsk citronsaft
- 0,5 dl saft fra dåseferskner
- en håndfuld mandelflager

Instruktioner

1. Pisk det bløde smør og sukkerne sammen til en lys og luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen mens du pisker.
2. Tilsæt havregryn, hvedemel, bagepulver og vaniljesukker. Rør dejen sammen og fordel den i en smurt tærteform.
3. Skær de dåseferskner i små tern og læg dem ovenpå tærtebunden. Gem et par skiver til pynt.
4. Bland ingredienserne til fyldet sammen og hæld det over fersknerne i formen. Læg de skiverede ferskner ovenpå og drys mandelflagerne over.
5. Bag tærten ved 180 grader i ca. 40 minutter, eller indtil fyldet er sat, og kanterne er blevet gyldne. Lad den køle af og opbevar den i køleskabet dækket med plastfolie.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 280 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.09 (1026 anmeldelser) ★★★★★ del