Persimon og Mozzarella Salat
opskrift

Denne friske salat kombinerer den søde persimon, bløde mozzarella og lækre nødder. Perfekt som tilbehør til julebordet eller som en let del af et måltid.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 modne persimoner
- 200 g blød mozzarella
- 100 g rucola
- 100 g babyspinat
- 50 g tørrede tranebær
- 50 g pekannødder
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl rucola og babyspinat. Tør dem godt med køkkenrulle.
2. Skær persimonerne i skiver og mozzarellaen i tern.
3. Bland rucola og babyspinat i en stor skål.
4. Læg persimonskiverne og mozzarella ternene ovenpå salatbunden.
5. Drys de tørrede tranebær og pekannødder over salaten.
6. Hæld olivenolie over salaten og krydr med salt og peber.
7. Vend forsigtigt og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.73 (839 anmeldelser) ★★★★★ del