Persimonisalat
opskrift

En lækker og sund salat med persimon, fetaost og nødder. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør til middagen.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2
Ingrediensliste:
- 2 modne persimoner
- 100 g grønne salatblade (f.eks. rucola eller iceberg)
- 50 g fetaost
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl og tør salatbladene.
2. Skær persimonerne i tynde skiver.
3. Smuldre fetaosten i små stykker.
4. Rist nødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
5. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en skål.
6. Kombiner salatbladene, persimonskiverne og fetaosten i en stor serveringsskål.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Drys de ristede nødder over salaten og server straks.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.85 (2098 anmeldelser) ★★★★★ del