Persimonrisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der kombinerer sødmen fra persimon med risottos fylde. Perfekt til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 dl arborio-ris
- 1 moden persimon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm smørret i en gryde og tilsæt løg. Sauter løget ved lav varme, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og arborio-ris, rør rundt og steg i et par minutter, indtil risene er let varme.
4. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon, halv deciliter ad gangen, mens du rører konstant, indtil væsken næsten er absorberet af risene. Fortsæt, indtil risene er al dente.
6. Skræl og skær persimonen i tern. Tilsæt persimonen til risottoen, når risene er færdige.
7. Rør parmesanosten i, og tilsæt salt og peber efter smag.
8. Server risottoen med frisk basilikum eller persille som pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 10 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.28 (816 anmeldelser) ★★★★★ del