Peruna-fetasalat
opskrift

En lækker peruna-fetasalat, der er en perfekt tilbehør eller let hovedret. Salaten laves hurtigt med resterende kartofler og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 10-15 kogte (nye) kartofler
- 1-2 forårsløg med grønne toppe
- 1 dl sorte oliven
- 100 g fetaost
Dressing:
- 1 æg
- 2 spsk sennep
- 2 små fed hvidløg
- 1/2-1 dl stuetempereret olivenolie
- 3/4 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber

Instruktioner

1. Forbered først dressingen: Bland æg, sennep og hakket hvidløg i en skål.
2. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle og rør ingredienserne sammen til en tyk mayonnaise-dressing.
3. Krydr dressingen med salt og sort peber.
4. Skær de kogte kartofler i skiver og bland dressingen i kartoflerne.
5. Tilsæt hakket forårsløg, oliven og ternet fetaost. Rør forsigtigt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet et stykke tid før servering.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.48 (5490 anmeldelser) ★★★★★ del