Peruna-kurkkupandekager
opskrift

Disse lækre peruna-kurkkupandekager er glutenfri og nemme at lave. De er perfekte som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 3 mellemstore kartofler, skrællet
- 2 mellemstore zucchini
- 2 æg
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 2 forårsløg, grønne dele, skåret i stykker
- 3,5 spsk kikærtemel
- ca. 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld krydderurter
- et nip sort peber
- 3-4 spsk olie
Instruktioner:
1. Riv kartoflerne og zucchiniene, og pres overskydende væske ud af raspene.
2. Læg raspen i en skål, tilsæt æggene og rør godt sammen.
3. Tilsæt salt, paprika, krydderurter, hakket hvidløg og skåret forårsløg. Rør godt.
4. Tilsæt kikærtemel og rør indtil det er en ensartet dej.
5. Lad dejen hvile i et øjeblik.
6. Opvarm noget af olien på en pande.
7. Tag en skefuld dej pr. pandekage og steg dem i et par minutter, indtil bunden er gylden.
8. Vend pandekagerne og lad den anden side brune også.
9. Tilsæt mere olie under stegningen om nødvendigt.
10. Du kan også bage pandekagerne i ovnen på bagepapir penslet med olie ved 180 grader i ca. 10-15 minutter pr. side.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 6 g
Fibre: 3 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 4.69 (3891 anmeldelser) ★★★★★ del