Peruna-kukkakaalimuusi og spinatpandekager
opskrift

Denne lækre og næringsrige ret kombinerer kartofler og blomkål til en blød mos samt sprøde spinatpandekager. Perfekt som en let hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 mellemstore kartofler
- 1/2 blomkål
- 1 dl mælk
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
Spinatpandekager:
- 200 g frisk spinat
- 2 dl hvedemel
- 2 æg
- 1 dl mælk
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 15 minutter.
2. Skær blomkålen i små buketter og tilsæt den til gryden de sidste 5 minutter af kogetiden.
3. Dræn kartoflerne og blomkålen, og mos dem sammen med mælken og smørret. Krydr med salt og peber.
4. Imens, skyl spinaten og hak den fint. Bland spinat, hvedemel, æg, mælk, salt og peber i en skål.
5. Varm olien på en pande og hæld dej på panden. Steg pandekagerne på begge sider indtil de er gyldne.
6. Server kartoffel-blomkålsmosen med spinatpandekagerne.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (3974 anmeldelser) ★★★★★ del