Peruna-Purjo-Lehtikaalisosekeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med kartofler, porre og grønkål.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 kg kartofler (fx. danske kartofler)
- 1 porre
- 100 g grønkål
- 1/2 l grøntsagsbouillon (eller kyllinge- eller oksebouillon)
- 1 spsk smør
- 1 dl fløde
- 1 (økologisk) æggeblomme
- Et drys stødt muskatnød
- Stødt hvid peber
- Havsalt fra kværn
- 1/2 dl solsikkefrø
- Et par skiver smuldret rugbrød
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (eller en klat smør)
Fremgangsmåde:
1. Rist solsikkefrøene på en varm pande. Tilsæt olie eller smør og den smuldrede rugbrød. Steg, indtil brødet begynder at dufte.
2. Skræl og skær kartoflerne i tern. Halver porren, vask den grundigt og skær den i stykker. Snit grønkålen.
3. Smelt smørret i en gryde og svits kartofler, porre og grønkål i et par minutter.
4. Hæld bouillonen over og tilsæt krydderierne. Lad det simre ved lav varme, indtil grøntsagerne er meget møre.
5. Purér suppen med en stavblender indtil den er glat.
6. Bland æggeblommen med fløden og tilsæt blandingen til den varme suppe. Smag til og tilsæt eventuelt flere krydderier.
7. Pynt med den ristede rugbrøds- og frøblanding før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 6 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (3097 anmeldelser) ★★★★★ del