Kartoffelbrød med kærnemælk – blødt og mættende brød | Forberedelsestid: ca. 2 timer | 2 brød

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Blødt, hjemmelavet brød med kartoffel, kærnemælk og en blanding af hvede- og rugmel.

Ingredienser

• 1 stor kartoffel
• 5 dl kærnemælk
• 1 pose tørgær
• 8 dl hvedemel
• 5 dl rugmel
• 60 g smør, blødt
• 1 spsk. sirup
• 2 spsk. vand
• Et nip salt

Sådan gør du

1. Kog kartoflen med skræl, til den er mør. Pil den, og mos den med en gaffel.
2. Kom kartoffelmos og kærnemælk i en gryde, og varm blandingen op til cirka 42 °C.
3. Bland tørgær med melet. Tilsæt melblandingen til kærnemælksblandingen, og ælt til en dej.
4. Ælt det bløde smør ind i dejen. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i cirka 1 time.
5. Del dejen i to, og form den til brød. Lad brødene efterhæve på en bageplade med bagepapir i cirka 30 minutter.
6. Forvarm ovnen til 200 °C. Bag brødene i cirka 40 minutter, eller til de er gennembagte.
7. Rør sirup, vand og salt sammen. Pensl brødene med blandingen straks efter bagning. Lad dem køle af uden viskestykke.

Næringsindhold

Cirka pr. brød: 1.300 kcal, 40 g protein, 240 g kulhydrat og 25 g fedt.